Отличная заготовка на зиму: лечо из баклажанов

Лечо из баклажанов приготовить достаточно просто, надо только порезать овощи. Подключайте родных перед телевизоров — все будет сделано быстро и весело. А зимой такую заготовку можно использовать как салат, а можно добавить жареный лук и сметану — получится полноценный ужин.

Ингредиенты:

• 2 килограмма баклажанов;
• 1 килограмм помидоров;
• 1 болгарский перец;
• 2 моркови;
• 3 луковицы;
• 5 зубков чеснока;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• 4 столовые ложки уксуса;
• 2 столовые ложки соли;
• 200 граммов сахара.

Приготовление:

Баклажаны нарежьте небольшими кубиками. Помидоры и чеснок пропустите через мясорубку. Перец и лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке.

Сложите все ингредиенты в большую кастрюлю, добавьте растительное масло, соль, уксус, сахар и варите на медленном огне около часа. Затем разложите по банкам и закатайте их.