Королевское блюдо у вас на столе - говядина Веллингтон

Это любимое рождественское блюдо английской королевы. И вы тоже можете иметь его на своем праздничном столе — готовить не так уж сложно, тем более, с подробным видео рецептом от английского шеф-повара. Посмотрите внимательно, может попробуете?

Ингредиенты:

1 кг говяжьей вырезки в виде бруска
2 ст. л. тертого хрена (можно и без него, не будет пикантности)
0,5 кг свежих шампиньонов или 150 г сушеных белых грибов (замочить за 4 часа в молоке)
растительное масло
1 ст. л. горчицы
4 ст. л. сливочного масла
2 шт. репчатого лука
2 ч. л. листьев тимьяна
1 ч. л. молотого черного перца
120 мл коньяка или бренди
120 мл сливок
2 ч. л. соевого соуса
100 г бекона, ветчины или прошутто (тонкая нарезка)
400 г слоеного теста
2 яйца

Способ приготовления:

Вырезку очистить, промыть и обсушить, посолить и присыпать перцем.
На сковороде разогреть растительное масло и на нем обжарить мясо со всех сторон до образования аппетитной корочки. Прожаривать не надо!
Сделать смесь из горчицы и хрена (или взять саму горчицу) и смазать мясо.
Отложить в холодильник.
Грибы почистить, промыть, отжать, измельчить.
Обжарить на сливочном масле вместе с измельченным луком.
Добавить тимьян. Тушить все при постоянном помешивании на среднем огне.
Влить коньяк тушить еще 5 минут.
Добавить сливки (или хорошую сметану), варить до густоты соуса.
Посолить и поперчить по вкусу. Снять с огня и остудить.
Расстелить на столе пищевую пленку. Ровным слоем разложить внахлест бекон или ветчину.
На них распределить грибную массу.
На один край разместить мясо и свернуть все в рулет.
Обернуть рулет пищевой пленкой как можно плотнее и убрать в холодильник.
Раскатать слоеное тесто по размеру куска мяса с запасом по 10 см с трех сторон.
Тесто смазать взбитым яйцом.
Аккуратно мясо завернуть в тесто. Края защепить, отрезать лишнее.
Отложить все в холодильник на 30 минут.
Разогреть духовку до 220 градусов. Противень застелить бумагой для выпечки или фольгой.
На противне рулет смазать взбитым яйцом, сделать ножом надрезы и посыпать крупной солью.
Выпекать, пока верх не станет румяным. На это может уйти разное количество времени — от 40 минут до 1 часа.
Готовую говядину еще оставить на 10 минут для «созревания». Не в духовке, на столе. Тогда порезать крупными порционными кусками и подавать.

В видео рецепт попроще, но наш — особенный, праздничный: