Как готовить плов на большую компанию

Бурак Оздемир — 25-летний турок, работающий шеф-поваром в стамбульском ресторане Hatay Medeniyetler Sofras. А прославился он благодаря своим роликам в Инстаграм (6,3 миллиона подписчиков) с видео приготовления  блюд на много людей: например, метровых люля-кебабов и яичницы из страусиных яиц.

На этом видео он готовит плов.

И вот есть два вопроса: что он закидывает первым, и что такое коричневое всыпает на 18-ой секунде видео? Кто знает?

Как готовить плов на большую компанию